A la rencontre de Philippe Moreau,
fromager-affineur de la fromagerie "Le birous"

C'est en 2003 que l'aventure "Le Birous" a commencé au cœur du quartier Sainte Walburge, près de la Citadelle à Liège, en Belgique.

Depuis, la boutique n'a cessé de se valoriser et d'évoluer.

En effet, Philippe a toujours cherché à se diversifier et à renouveler son offre en proposant des produits tant locaux qu'européens.
Et ceci toujours dans le respect des producteurs et de leurs animaux.

Chaque produit que l'on retrouve dans le comptoir a été sélectionné par Philippe lui-même, grâce à de nombreuses visites chez les producteurs.
Ses voyages en Italie, en Suisse, en France ou encore en Espagne lui ont permis de développer des compétences pointues en matière de sélection de la marchandise.

La qualité et l'amour du producteur sont les maîtres mots de Philippe.

L'année 2013 a été synonyme de renaissance : déménagement, agrandissement, (r)évolution.
Tous ces facteurs ont permis à la Fromagerie Le Birous de se développer davantage et de pouvoir proposer toujours plus de nouveaux produits.

Aujourd'hui, Philippe propose quotidiennement à ses clients des fromages "faits maison", qu'il a mis en place à l'aide de producteurs belges.

Parmi ceux-ci, on retrouve la Tomme de Bueren, l’Aubeloise, la Fleur des Coteaux, le Persillé Gros Manseng, le Sugar Blue et d'autres spécialités créations. (Voir catégorie ‘’le birous’’)